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到福岡縣,來碗內臟火鍋

山口縣渡過關門海峽,就到了九州首府所在的福岡縣。

 

談及福岡縣的特色,莫過於難得一見的日本夜市「攤販一條街」,
可除了夜市外,福岡縣還有一道在日本相當特異的菜式,那便是「內臟火鍋」。

 

*福岡夜市

 

*內臟鍋

 

筆者初嘗內臟鍋,既辣且香,口感爽脆,吃完後渾身都是辣椒韭菜味,老實說倒有幾分像是韓國菜。

 

為什麼哪裡都沒有內臟鍋,偏偏就出現在九州福岡呢?
原來當年日本為了富國強兵,在九州興建了大型鋼鐵廠,所用鐵礦當然也是從附近挖來的。當年下礦坑可謂九死一生,薪水又低,
除了窮苦人外沒有人想去,當年的日本政府一看人手不夠,就從隔壁已成自家殖民地的韓國抓人來當礦工。

 

*九州八幡鋼鐵廠

 

可憐的韓國人來到異鄉,人生地不熟,兇惡的日本雇主也看不起韓國人,多所苛扣工資。相信看官你也知道,這種高體力勞動,
一定要吃飽才能有力,可微薄的薪水,買了米飯或麵條,一看隔壁的肉攤子上標的價格,就連絞肉都買不起,真是怎一「慘」字了得。

 

然而韓國人他們沒有就此自暴自棄,他們敏銳地發現,日本人幾乎不吃內臟,導致價格非常便宜,於是他們用來自家鄉的調味法,
以辣椒、韭菜等日本少吃的植物調味,消去內臟的腥臭味,如此完成了一道既香且辣的下飯火鍋。這道原本是韓國人發明的食物,
也在貧苦勞工間傳播開來,不可思議地,這道在仇恨中產生的菜,竟然成了兩國民眾的共同記憶。

 

筆者去過日本不少地方,也吃過幾個版本的內臟鍋,有朋友問過筆者「你這個人腸胃一向不好,怎麼內臟鍋總挑偏辣的吃?」

「就當我學不乖吧」筆者表面上這麼回他,夾起一塊內臟,送入口中,辛辣的味道,讓筆者像是看到那個年代的一幅景象。

下工後,韓國工人抓著同樣吃不飽的日本工人來到自己家,與他一同享用自家老婆煮的內臟鍋,日本工人嘗了一口,
因為這強烈的味道而嚇了一跳,隨後也坐了下來,拿出自己帶來的濁酒分給主人,大家一同坐下,吃著辛辣的內臟鍋。

 

我吃內臟鍋,吃的不是辛辣的火鍋,而是微小但確實存在的光輝人性。

 

*內臟鍋也有不辣的版本

 

*福岡縣位置

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