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大分縣‧黃飯

國人很少去大分縣旅遊,旁邊又有個優質雞肉產地的宮崎縣,弄得大家以為大分縣沒甚麼特色,可大分縣還真有一道特別的吃食。

 

當年江戶時代,九州臼杵藩地小民貧窮,連家主都不怎麼能吃得上白米飯。每次過年,看到治下民眾為了一口紅豆飯四處奔波,
家主稻葉氏心裡總是愧疚不已,可要怎麼樣才能不吃紅飯也能喜氣洋洋?

 

就在這時,稻葉氏受幕府之命,前往長崎公幹,外國人便招待他吃了一次番紅花跟海鮮煮出的西班牙海鮮飯,
看著這有如黃金般的米飯,稻葉氏就想把食譜帶回去。哪知一聽到番紅花價格之昂貴,就是把居城給賣了也買不了多少,
好在外國人看他臉色,便道:「大人,即使是在西班牙,番紅花亦是昂貴之物,大半民眾做這道海鮮飯時,
不用番紅花而是用梔子花來為米飯染色,雖然香氣不如番紅花,但色澤更為明亮。」

 

*黃飯

 

*梔子花

 

於是稻葉氏帶著食譜回府,試作米飯,做出來的飯果真色澤有如黃金,只是用眼睛看就覺得喜氣洋洋,金玉滿堂。
於是就成了當地的一道特色飯食流傳下來,雖然日本老吐槽自己說自己當年在江戶時代是「鎖國時代」,到現在又常說自己封閉,
其實看看日本的飲食文化,裏頭受外國影響的還真不少,說是「鎖國」,也太過頭啦。

 

*大分縣位置

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